Pastasås med lax, creme fraiche och citron

Ingredienser

• 400-500 g färsk eller rökt lax
• 2 schalottenlökar eller 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2-3 msk olivolja
• 3 dl creme fraiche
• 1 citron (både skal och saft)
• 1-2 msk kapris
• Salt och svartpeppar
• 1 knippe dill (valfritt)
• 400 g pasta (gärna tagliatelle eller pappardelle)

Tillagning

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skär laxen i mindre bitar (om du använder färsk lax).
3. Finhacka löken och vitlöken.
4. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka och genomskinliga.
5. Om du använder färsk lax: Lägg i laxbitarna och stek försiktigt i 2-3 minuter. Om du använder rökt lax: Vänta med att tillsätta den tills senare.
6. Tillsätt creme fraiche och låt sjuda på låg värme.
7. Riv citronskal och pressa saften från citronen. Rör ner i såsen.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
9. Grovhacka kaprisen och rör ner i såsen eller spara till garnering.
10. Om du använder rökt lax: Tillsätt den nu och värm försiktigt.
11. Finhacka dillen och rör ner i såsen precis innan servering (om du använder dill).
12. Blanda den nykokta pastan med såsen och servera direkt.

Tips

Kaprisen ger en härlig sälta och syrlighet som lyfter rätten. Du kan antingen röra ner dem i såsen eller strö dem över som garnering före servering.