Ingredienser
- 400–500 g pasta (rigatoni, penne etc.)
- 300 g kryddig salsiccia, skuren i bitar
- 2 röda lökar, finhackade
- 1 fänkål, finhackad
- 1–2 morötter, fint tärnade
- 2–3 vitlöksklyftor, finhackade
- 0,5–1 dl rödvin
- 3 dl grädde
- Färsk dill (från fänkålsbladen) eller persilja
- Olivolja, salt och peppar
- (Valfritt) Rivet skal och lite juice från 1 apelsin
Tillagning
- Koka pastan i rikligt saltat vatten.
- Stek salsiccia i olivolja tills den får färg, ca 5 min.
- Tillsätt lök, fänkål, morot och vitlök, fräs 5–7 min.
- Häll i rödvin, reducera till hälften, ca 2 min.
- Sänk värmen och tillsätt grädde, sjud 3–5 min.
- Smaka av med salt och peppar.
- (Valfritt) Tillsätt apelsinskal och lite juice.
- Häll av pastan, spara 1 dl kokvatten.
- Blanda pasta och sås, späd med pastavatten vid behov.
- Strö över hackad dill eller persilja före servering.
Tips
- Använd pastavatten för bättre konsistens.
- Var försiktig med salt – salsiccian är redan smakrik.
- Byt rödvin mot vitt om du föredrar det.
- Servera med ett glas av samma vin som matlagningsvinet.