Krämig Tomatsoppa med Räkor

Ingredienser

• 1 burk San Marzano-tomater (ca 400 g)
• 6–8 cocktailtomater
• 1 gul lök
• 2–3 vitlöksklyftor
• 1 morot, tärnad
• 0,5–1 dl vitt vin
• 1–2 dl grädde
• 200–300 g räkor (skalade eller råa)
• Olivolja, salt och peppar
• Ev. färska örter (dill, basilika eller persilja)

Tillagning

1. Finhacka lök, vitlök, morot och halvera cocktailtomater.
2. Fräs lök/vitlök i olivolja 3–4 min, tillsätt morot och fräs 2–3 min.
3. Tillsätt halverade cocktailtomater, fräs 2 min.
4. Häll i vitt vin, reducera till hälften.
5. Tillsätt San Marzano-tomater och 2–3 dl vatten/buljong, sjud 15–20 min.
6. Mixa slät med stavmixer, smaka av med salt/peppar.
7. Rör ner grädden, sjud 1–2 min.
8. Om råa räkor: sjud 2–3 min tills rosa. Om färdiga: värm 1 min.
9. Servera med bröd och ev. färska örter.

Vintips

Montigoli Valpolicella Ripasso Superiore 2021 – rikt fruktig med inslag av körsbär och kryddor som matchar sötman i räkorna.