Ingredienser
- 400–500 g färsk lax
- 1 gul lök
- 2–3 vitlöksklyftor
- 2–3 msk olivolja
- 1 burk krossade tomater (ca 400 g)
- 200 g konserverade kvalitetstomater
- 3 dl creme fraiche
- 150 g fryst spenat (tinad)
- Salt och svartpeppar
- (Valfritt) 1 citron – skal och saft
- 400 g pasta
Tillagning
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Finhacka lök och vitlök.
- Hetta upp olivolja i en bred panna och fräs lök/vitlök 3–4 min.
- Skär laxen i ca 2 × 2 cm-bitar och stek 2–3 min.
- Tillsätt krossade och hela tomater, sjud 5 min.
- Rör ner creme fraiche, låt puttra 3–4 min. Späd ev. med 0,5–1 dl pastavatten.
- Tillsätt spenat och värm igenom.
- Smaka av med salt, peppar och ev. rivet citronskal/pressad saft.
- Blanda såsen med pasta eller servera ovanpå.
Tips
- Använd gärna rökt lax – tillsätt strax innan servering.
- Riv i tärnad morot med löken för sötma.
- Tillsätt chiliflakes eller tabasco för hetta.
- Garnera med basilika eller dill.
- Passar med ett torrt vitt vin (Chardonnay eller Sauvignon Blanc).