Färsk Ravioli i Citronsås

Ingredienser

• 500 g färsk ravioli
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl vatten
• 1 tsk honung
• ½ msk ljus soja
• 1 msk koncentrerad grönsaksbuljong
• 1 krm nymalen svartpeppar
• 1 citron (saft och zest)
• 65 g ruccola
• 1-2 dl riven parmesanost

Tillagning

1. Koka raviolin enligt anvisningarna på förpackningen. Tänk på att salta vattnet rejält.
2. Ta fram stor panna och vispa ner creme fraiche, vatten, honung, soja, grönsaksbuljong, svartpeppar och citronzest.
3. Låt det koka upp.
4. Ta av från värmen och pressa i saften från citronen.
5. Rör om och smaka av.
6. Lägg ruccolan och den nykokta raviolin i såsen.
7. Rör om försiktigt så raviolin inte går sönder.
8. Strö över parmesan och dra några varv med pepparkvarnen.

Kommentar

Citron är en av Jessica Frejs favorit smaksättare. Den här såsen kan ätas som den är med sked, men det känns inte särskilt fräscht så hon blandar den med god ravioli. Hon brukar använda glutenfri sort med ricotta och spenat, men välj din favorit.